Виноробство в Коблівській громаді: традиції, що творять майбутнє
У нашій громаді працює одне з найбільших виноробних підприємств України
У 2025 році на території Коблівської громади виготовляють вино із понад 10 сортів винограду. Нашу продукцію реалізують по всій Україні та експортують до Європи. Завод із виготовлення вин запрацював у 1982 році, а традиції вирощування винограду на цій землі сягають кінця 18 — початку 19 століття.
Наші виноградники — серед найбільших в Україні
Територія виноградних насаджень ДП "АгроКоблево" складає 1080 гектарів. Це одне з найбільших господарств в Україні по об'єму площ виноградників, розповідає директор підприємства з вирощування винограду Віталій Шишенко.
На підприємстві запроваджено замкнутий цикл: є виноградники, власне перероблення, розлив та закорковування пляшок.
"Винограду по своїй технології з моменту зрізання гронки до надходження на винзавод потрібно пройти не більше двох годин. У нашому випадку це 20 хвилин", — каже Шишенко.
Збір врожаю: робота, що об'єднує покоління
На угіддях щодня працюють наші жителі, які складають грони у трактор. Збирати врожай розпочали наприкінці серпня, завершити планують в середині жовтня.
"Це тяжкий рік для півдня України по виноградарству: засуха, не було дощу. Але ми виростили те, що змогли, те, що маємо, ми його зберемо і будемо робити вино. Працюємо як людьми, працюємо комбайном. Комбайн заміняє до 100 людей", — каже винороб Олександр.
Для багатьох працівників виноградарство — це сімейна справа:
"Для мене виноград — це вже моє все життя. Це моя робота, яку я обрав сам, яку я хотів. Я корінний виноградар, тому що у мене і дідусь був агрономом".
Унікальні сорти нашого краю
Одним із видів винограду, що вирощують на наших землях, є класичний європейський сорт "Трамінер рожевий".
"Він дуже гарно себе показує у виноробстві. Його сортова особливість — аромат троянди, і він не такий поширений по Україні. Це класичний сорт, наші винороби з ним працюють і отримують гарні виноматеріали для подальшого розливу вин", — говорить директор підприємства.
Від поля до пляшки: як народжується вино
Процес виноробства розпочинається з поля. За пару тижнів до початку збору винограду лабораторія починає разом з технологами їздити по виноградниках, оцінювати їхній стан та якість.
Гендиректор підприємства Віталій Рябошапко розповідає про технологічний процес:
Виноград поступає на підприємство через електронну вагову, де відбувається процес зважування. Після зважування виноград підвозять до приймального бункера — нержавіючого приймача зі шнеком, який працює за принципом м'ясорубки.
Основні етапи виробництва:
Дроблення: дробарка відділяє ягоду від гребня, після чого ягода піддається механічному розчавленню валками.
Пресування: подріблена ягода попадає у пневматичний прес, після чого сік викачується на відстій.
Бродіння: у резервуар із чистим соком додається розводка чистої культури дріжджів. Температура бродіння контролюється і підтримується в певних межах — це один із найважливіших етапів створення вина.
Зберігання: після бродіння вино перекачується у виносховище, яке може вміщувати 5 мільйонів 125 тисяч літрів одночасно — найбільше виносховище в Україні під одним дахом.
Сучасні потужності розливу
У цеху розливу знаходяться дві лінії з виробничою потужністю 6 тисяч пляшок на годину.
"На одній ми розливаємо вино, на другій — розливаємо вермут, щоб не було перетинання потоків. Ми вино розливаємо холодним стерильним способом, використовуємо тільки нові одноразові пляшки", — розповідає Рябошапко.
Процес включає:
- Розлив вина холодним стерильним способом
- Окупорювання пляшок
- Оформлення продукції (нанесення етикеток та капсул)
- Автоматичне пакування по 12 пляшок у ящик
Наша гордість — наш край
Виноробство Коблівської громади — це не просто бізнес. Це історія, традиції, робочі місця для наших жителів та візитівка нашого краю на міжнародному рівні.
Продукція ДП "АгроКоблево" експортується до Європи, прославляючи нашу громаду далеко за межами України.
Подивитись, як відбувається процес, можна тут: https://www.youtube.com/watch?v=RYvg1dy9G8k
